为了减少出门带来的风险，生鲜电商作为本次疫情中影响最为直接，也最为显著的一大领域，今年春节期间的订单量大幅增加，在一定程度上推动整个行业的长远发展。

全国各买菜APP分析图谱

（来源：乐享荐）

01 每日优鲜：春节交易额同比暴增350%，总销量突破4000万件

       根据官方公布的数据，从除夕到大年初八，平台累计交易额较去年同期增长350%，春节七天的总销量突破4000万件。

        为了保障食品供应，每日优鲜成立了疫情响应专项小组，制定紧急响应措施，还紧急调配了内蒙古、云南、山东、北京周边等多个果蔬产地的货源，让采购人员驻守产地，协调生产和发货。

       目前，每日优鲜平均每天向全国十余个城市供应300多吨蔬菜，黄瓜、土豆、番茄等高频品类供应基本充足。同时，车厘子、草莓、赣南橙等水果品类均已恢复上架，平台每天可保障至少500万份果蔬、肉蛋供应。为保障食品安全，每日优鲜为配送小哥和一线的工作人员集体发放口罩，配送站点、配送箱、配送车每日三次消毒及检查，小哥每天到岗即测体温。

(每日优鲜后台截图)

      不过，由于疫情引发的订单大增，货源紧缺，很多小区封闭等因素，配送压力也明显增加，每日优鲜由正常情况下的1小时达，现在延迟为2-4小时内送达。

每日优鲜买菜攻略：晚上21点陆续上货，早上7点补货完毕，这时下单货品最全。

02 叮咚买菜，一天内暴增300%，每日新增用户4万多

       据叮咚买菜透露，仅大年三十一天，今年的订单量同比增长超过300%，而且客单价也相比平时高很多，基本每单都超过100元；近期整体订单量约增长80%，客单价增加约70%；每日新增用户4万多，其中自然增长的占比达到70%以上，占整体下单用户的10%左右。

 叮咚买菜组建了安全、供应和配送三个方面的“战斗小组”，以应对暴涨的需求。

        但这仍未能完全解决问题。春节期间，在叮咚买菜App上，上海青、油麦菜等绿叶菜和猪肉仍然处于高度供不应求的状态，上架不久被“秒光”；以往承诺的29分钟送达，也变成了“当日送达”。

      “采购很难，”叮咚买菜创始人梁昌霖解释说，叮咚买菜紧急派出了100多名采购人员奔赴全国各地，但是产地都已经放假过年了，“我们马上动员产地复工，但是过了春节，又遇到各地封路，开始是有菜没人采，等有人采了，又运不出来。”

       据梁昌霖介绍，目前，叮咚买菜每日的叶菜类供货能够达到几百吨，“用户对叶菜类的需求的确比较旺盛，这跟叶菜类存储时间短、即时性需求相对较高有关系，加上叮咚并未涨价，价格上也有优势，所以比较供不应求。”

      为了缓解缺货现象，叮咚买菜临时增加了“过年菜”，推出半成品和预制菜品类。同时，他们也正在加大供给和配送能力。“预计在元宵节以后恢复到正常情况，供应和履单都能满足用户的需求”梁昌霖说。

叮咚买菜攻略：叮咚买菜将用户下单预约的时间，推前到早上5:30、5:40，当天预约当天配送。

03 盒马启动“共享员工”计划，应对订单暴增带来的人手不足问题

      疫情加上春节，对于每个生鲜电商都是一场“大考”，盒马也不例外。为了保障商品供应，盒马鲜生门店小二已经全员出动，每天上货7-8次，远超平日峰值。

      据盒马负责人介绍说，每年春节，因为部分快递小哥返乡，配送能力本来就比平时弱，今年在新冠肺炎的影响下，订单压力更加明显，“只能保证比较基础的线上订单数量”。

      疫情期间，一向主打30分钟配送到家的盒马，不仅实行预约制，还在春节期间收取一定的配送费。

      为解决人手短缺问题，盒马2月3日宣布了接收餐饮公司员工的新方案：联合知名餐饮企业云海肴、青年餐厅，合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题，缓解餐饮企业成本压力，同时也缓解了商超行业人力不足的挑战。

      除了保障线下门店供给，盒马鲜生为了适应疫期消费者的需求变化，还特别推出了线上购物渠道——社群购物系统，即让消费者提前将购物需求通过系统发出，第二天再由盒马鲜生统一配送到小区楼下，从而减少配送员往返路程耗时，提高配送效率。

盒马买菜攻略：每日0点（夜里12点）陆续上货，此时预约不仅小哥数量丰富，送货的时效性也最强。

04 拼多多订单同期涨幅超140%，设“抗疫农货”专区，补贴5亿元力保农户收入

       拼多多数据显示，自1月以来，平台的食品生鲜需求持续旺盛。以米面粮油、肉禽蛋类和新鲜蔬菜的订单量，则均较去年同期上涨超过140%，以苹果、脐橙、草莓、樱桃、猕猴桃为代表的水果，订单量较去年同期涨幅超过120%。近日受疫情影响，一方面大量农产品上行通道受限，另一方面，越来越多的“宅家”消费者，选择在线上进行一站式购齐食材、水果等生活必需品。

       2月10日，拼多多正式上线“抗疫农货”专区，帮助贫困地区和部分农产区解决特殊时期的农产品滞销问题。用户通过APP首页焦点图、限时秒杀等入口，以及搜索“助农”、“爱心助农”、“农货”等关键词，均可直达该专区，以最优惠价格购买产地直发的水果和蔬菜。

       目前，该专区已覆盖全国近400个农产区包括230多个国家级贫困县，商品囊括脐橙、苹果、草莓等各类水果和主要生鲜食材。据悉，针对此次特殊活动，除充足的流量支撑外，拼多多还设置了5亿元的专项农产品补贴，以及每单2元的快递补贴，以帮助解决疫情期间的农产品产销对接问题，让农户的收入得到保障。

05 京东到家：全平台同期增长470%，启动“到家新鲜菜场”

       京东到家数据显示，春节防疫期间，全平台销售额相比去年同期增长470%，米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果和水饺馄饨等速冻食品均十分畅销。除夕至大年初六，蔬菜销售额同比去年增长了510%，水果同比增长超300%，鸡蛋增长770%，乳制品增长370%，水饺、馄饨等速冻食品销售额同比增长了790%。

       达达集团为充分保障疫情防控期间全国居民生鲜品的线上供应，正式启动“到家新鲜菜场”项目。旗下京东到家、达达快送平台协作联动，形成从供给到即时配送的全面保障，让市民足不出户也能买到新鲜食材。

       达达方面介绍，该项目将重点保障京东到家平台每日7-10点的蔬菜、水果、肉禽蛋奶、米面粮油等生鲜、民生类商品供给。目前，京东到家平台上已有沃尔玛、永辉、步步高(8.800, 0.76, 9.45%)、永旺等近40家连锁商超，以及钱大妈、生鲜传奇等16家社区生鲜连锁及菜市场，作为首批商家加入该项目；达达快送则将通过多种措施调度并激励更多骑手参与配送，增强各地运力，保障配送及时。

       京东到家买菜攻略：一般在上午7点到10点开放购买，上货及配送时效性与距离有关，像比较近的超市配送基本可以在1小时内完成。各地情况不同，因为是基于周边超市菜店货源配送的。

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除以上买菜APP，小编还帮大家整理了北京及上海的买菜攻略，供大家选择参考：

经过这次疫情非常时期，由于大众恐慌导致的抢购潮考验后，很多生鲜平台赢得了发展机会，但相信未来只有菜品优质，后端供应链以及配送服务高效的平台，才有机会获得持续和长远的发展。

疫情盛行期的负面消息满天飞，但并非对于所有企业来说都是利空。对于那些能够快速适应突变的优胜者，比如优质的生鲜电商企业，这，也许只是一个开始。