02生鲜前置仓，不能一概而论

事实上，不仅现在的每日优鲜和叮咚买菜业务方向截然不同，单就前置仓这门生意，都不能一概而论。目前，具有代表性的前置仓玩家有四个：每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜、朴朴超市。其中，卖菜底色最浓的两家公司，为叮咚买菜与美团买菜。这里所指的“卖菜”，不仅是指蔬菜，还包括肉禽蛋水产等所有的饭桌生意中需要的品类。

叮咚买菜CEO梁昌霖曾反复强调，卖菜是个好生意，同时卖菜是一个挣钱的生意。基于这个判断，与前文中手机购物习惯大方向上的确定性，叮咚买菜持续采用两个打法，一是亏损换规模；二是将每个品类的供应链做细。

梁昌霖在接受《深网》采访中，明确表示，在目前的时间点，在盈利与扩张之间，叮咚买菜选择首先要扩大规模。“盈利是会发生的结果，而不是我们的终极目的。”

供应链端，叮咚买菜的“做精细”不仅是常说的深入供应链源头，承包某块合作基地这么简单，更细节的地方是，对于餐桌生意全品类从采摘到配送整条链路上做出的一些人性化改良。

比如叮咚买菜的水产品类，如购买一条鲈鱼，便有宰杀好且去除内脏、不去内脏、以及活鱼配送到家的三个选项。这背后代表的是前置仓的活鱼暂养能力、人员宰杀服务能力，以及从运输到配送的水产箱工具研发能力。

从基础设施的研发，到用户心智的培育，一整条链路在金钱和时间上都需要大量投入。从这些细节也可以看出叮咚买菜在卖菜生意上下的决心。

叮咚买菜之所以要在难以盈利的当前做前置仓卖菜生意，正是在于先发优势可带来与用户更好的磨合体验，从而带来用户粘性。

同样确定要做卖菜生意的美团内部，虽然近日美团优选的风头盖过了美团买菜，但美团买菜仍然在持续扩规模中。

目前，美团买菜前置仓数超200个，据《商业观察家》报道，美团买菜平均单仓日订单数超1000单，客单价60元左右。这个数字若属实，则与叮咚买菜基本相同。

美团买菜虽然从体量上没有先发优势，但美团对模式的优化打磨能力较强，这使其在卖菜生意上有反超对手的底气。

美团在确定了某个业务模式有发展意义后，将会快速切入市场并持续优化。这也是美团在社区团购、网约车、酒旅等各方面都属于后入局的选手，但仍能挤进头部行列。

同时，美团在基础能力配置上，也早有成熟的体系。这主要表现在配送履约能力与地推能力两方面。

与上述二者不同，朴朴超市的发展可以说是另辟蹊径。占叮咚买菜与美团买菜大头的餐桌生意，在朴朴超市这里并不是唯一品类，甚至不是其主要的利润品类。

朴朴超市的利润大头来自于日用杂货，而生鲜品类则是其日常运转的基础。将朴朴超市比作美团的话，生鲜更像是美团外卖，而日用杂货是美团的酒旅出行业务。

叮咚买菜和美团买菜，可以说都想做“线上菜市场”，但朴朴超市更像一个线上社区超市。锅碗瓢盆、日用品、美妆、母婴、文具等沃尔玛家乐福中才有的杂货，在朴朴超市中均能买到。

所以，朴朴超市做的生意此前其实是美团和饿了么在做。但外卖软件上的专卖店铺商品单一，无法满足消费者的一站式购物需求；沃尔玛家乐福等商超渗透率和覆盖率又不及朴朴超市，这是朴朴超市能在福州等地立足的原因。

这也意味着，朴朴超市对家庭购买渗透率的要求更高。朴朴超市进入的每个市场，都必须做到足够深入。

这也是朴朴超市注定不能走叮咚买菜那种全国快速扩张的路子。一方面，要做深就难以做快；另一方面，在零售业态发达的城市中，朴朴超市很难像福州、厦门等地那样受欢迎。 可见，此前置仓非彼前置仓。在我们说生鲜前置仓时，还是要具体案例具体分析。

但无论如何，长期来看，线上买菜呈增长趋势是一定的，谁能熬到盈利期，要看每个公司的能力。

文章来源:36氪-未来消费（ID：lslb168）,由富事达编辑。