商业模式博弈

      当前，细数生鲜电商行业的运营模式，主要以生鲜到家和社区团购两大模式为主，前者以叮咚买菜、每日优鲜为代表，后者则包含兴盛优选、十荟团、美团优选、多多买菜等主要玩家。其中，每日优鲜已经宣布在2019年底实现全部盈利。而据行业普遍观点，生鲜电商虽然高频但毛利低，加上供应链搭建难度高，行业里超过半数玩家仍处在亏损阶段。

       到家模式更多依赖于前置仓，而这一模式似乎仍有问题待解。前置仓主要集中在一线城市，不同城市之间消费习惯差异很大，其履约成本较高，对客单价要求也高，且在一线城市客单价基本要达到80、90元才能实现盈亏平衡。而二线及以下城市居民对于时间的敏感度不高，且没有这么高的消费能力，总体而言，前置仓模式比较符合一线城市白领们的消费需求。

      另外，前置仓的SKU有限，不可能摆放太多货品，这也正是大家目前普遍质疑前置仓的问题。因此在广阔的下沉市场，前置仓的接受程度有限。

      不过在叮咚买菜看来，其前置仓业态是“自来水模式”，就好比拧开水龙头，首先是极致便利，不需要花时间等待；其次，传统零售商业非常依赖线下选址，但叮咚买菜的前置仓模式破解了这个难题；与社区团购相比，前置仓模式满足的是满足更高品质、时间、品类确定性的生鲜到家需求。

       在下半年，前置仓到家模式的热度稍减，其风头甚至一度被社区团购盖过。尤其是兴盛优选和十荟团的大额融资再次带火了社区拼团，随着美团、滴滴、拼多多等巨头入局，社区团购也正式掀起“百团大战”。据企查查大数据研究院数据，2020年社区团购公开披露的融资事件达19起，融资金额高达171.7亿元，同比增长356.3%，创下了新的融资纪录。

        从前置仓到社区团购，这一超级风口的转变，是否可以看作是生鲜电商模式的迭代？“算不上迭代，因为这两种模式服务的人群其实有很大的区别。”李浩对「创业最前线」表示。他认为，在下沉市场，社区团购的模式更受欢迎。比如农村市场的购物渠道本身非常单一，即使通过网络购物取货也非常不便，加上农村地区很难买到生鲜商品，只能定期去镇上购买。

       此外，下沉市场的“山寨假货”非常多，社区团购至少能够保证以较低的价格向乡村居民销售正品，且不通过经销商，其履约效率也更高。“生鲜电商的本质还是销售商品，它连接的是商品和销售两端，最终谁的销售体验更好、成本更低，就能在市场上占有一席之位。”春播旗下社区电商品牌悦店CEO刘鹏表示。

        在他看来，所有的生意本质上追求的就是“物美价廉”。销售产品不是靠降价，而是靠提高供销两端的效率和成本。成本降低了，商品的价格自然也会降低。 “前置仓模式的成本偏高，如何将其成本降下来是他们的命题，而社区团购的成本模型相对优化，但其问题在于无法做到30分钟极速达，不同模式都有各自的优劣之处。”一位业内人士对「创业最前线」表示。

作者：36氪X创业最前线联合策划2020-12-26,由富事达编辑。